一到秋天，菌菇的种类就格外丰富。当季的野生菌，肉质紧实、香气更足；市场里常见的香菇、海鲜菇、口蘑 ...也因为气温适宜更新鲜好吃。
它们肉质饱满、口感清爽，不论是单独清炒还是和食材搭配，都能煮出鲜美滋味。
By 豆果美食达人 老板娘微食记
今天，豆果美食达人 @老板娘微食记 教大家做「虾仁杂菇煲」，就用这三种常见菌菇搭配鲜虾。
虾仁的 Q 弹和菌菇的清香交织在一起，鲜味层层递进，汤汁都带着自然的鲜甜。趁着热气腾腾端上桌，舀上一勺浇在米饭上，立刻就能感受到秋天该有的满足。
By 豆果美食达人 老板娘微食记
· 食 材 清 单 ·
菌菇（香菇、海鲜菇、口蘑） 350g
虾仁 150g
芹菜段 适量蒜片 适量鱼露 6g 胡椒粉 0.5g 盐 2g 蚝油 12g 白糖 2g 水淀粉 10g 淀粉 +50g 水
· 做 法 ·
虾仁用鱼露和胡椒粉腌制 15 分钟，
没有鱼露可以用料酒代替。
锅中烧水，水开后放入菌菇，
加少许盐，焯水约 3 分钟。
捞出过凉水，再沥干水分。
锅中热油，下蒜片爆香，加入菌菇翻炒 1 分钟。
加入腌好的虾仁继续翻炒至变色。
再加入蚝油、白糖、芹菜段，
继续翻炒 30 秒。
最后倒入水淀粉勾芡，
炒两下汤汁变粘稠，就可以关火出锅啦。
来碗米饭，分分钟就能光盘 ~
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