“黄酒要温着喝”“黄酒不能冰着喝”
“温热才出味”......
这类说法，在长辈口中听过无数次
随着季节更替和饮用方式的创新
越来越多的“黄酒冰镇新喝法”涌入视野
一杯黄酒既能温暖寒冬，也能清凉酷暑
黄酒是温着喝，还是冰着喝
这杯酒的冷热选择
其实蕴含着对时节的呼应、对心境的关照
更藏着人与生活相处的细腻
01、热饮：暖身又养生
寒风凛冽的冬日，温一壶黄酒，满室生香，这是黄酒最传统的饮法——温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。
展开剩余77%温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。
值得注意的是，热饮黄酒可不是简单加热，古人早就总结出门道：「酒过沸则失其味」。加热时间过久或者温度过高，会导致酒精都挥发掉，反而淡而无味。
热饮黄酒的最佳品评温度是在38°左右。温酒时，壶口冒起细密白汽（大约70°）时正好，然后停止加热，放凉至38°——40°左右 —— 此时酒精悄悄挥发 20%，留下醇厚酒香，辛辣感也变得柔和。
热饮黄酒不仅暖胃驱寒，更能活血化瘀。中医认为，黄酒性温，热饮后其酒性散发快，能促进血液循环，舒筋活络，对风湿性关节炎、筋骨疼痛有缓解作用。对于脾胃虚寒者，热黄酒还有健脾暖胃的功效，可改善胃痛、食欲减退等不适。
02、冰饮：突破传统的全新体验
当炎炎夏日来临，一杯冰镇黄酒带来的清爽体验，正成为越来越多年轻人追捧的新风尚。冰镇黄酒的新饮法打破了传统，却也开辟了黄酒的另一番天地。
冰镇后的黄酒，温度降低使酒体中的风味物质挥发速度减缓，能更多地保留黄酒的原始风味。同时，冰镇减弱了酒精的刺激感，使黄酒更加清爽易饮。
夏天喝冰黄酒，既能避免热饮带来的燥热感，又能利用低温锁住酒中的 B 族维生素。食欲不振的三伏天，喝半杯冰黄酒，有消暑解渴、促进食欲的功效。
气泡黄酒、咖啡黄酒、冰雕黄酒、柠檬黄酒、龙井黄酒、果味黄酒等时尚新饮品层出不穷，黄酒也慢慢地从爷爷八仙桌上固定的NPC，变成了年轻人的烧烤桌、KTV游戏桌、露营必备的常驻嘉宾。
03、全年畅饮的生活“搭子”
冷热并非对立，黄酒是“不该被固定饮用方式”的酒。
早春：微寒料峭时，微温一盅青梅黄酒，佐以鲜甜春笋或青团，暖胃舒心，唤醒味蕾的同时也驱散最后一丝寒意。
盛夏：冰镇一瓶气泡黄酒，搭配夜宵小串，清冽爽口，气泡跳跃间尽享冰爽畅快。
深秋：闲坐庭院，慢酌一杯醇厚的花雕纯饮，佐以几只肥美的大闸蟹，让馥郁酒香与蟹膏丰腴在舌尖共舞。
寒冬：煮一壶桂圆红枣的暖身黄酒，看琥珀色的酒液升腾起氤氲甜香，暖意从喉间直达心底。
日常：和朋友小酌谈心，开一瓶清爽的半干型黄酒，三杯两盏随意纯饮、加冰或调饮，自在随心，不拘形式。
黄酒不是“只有冬天喝”的传统饮料，它是灵活、可适配不同季节与情绪状态的酒种。黄酒在不断的变化发展中，逐渐建立起四季皆宜、冷热皆可、气氛皆配的黄酒新体系。
发布于：浙江省富深所提示：文章来自网络，不代表本站观点。
